<source id="gc3aj"></source>
<source id="gc3aj"></source>
  • <button id="gc3aj"></button>
  • <video id="gc3aj"></video>
  • <source id="gc3aj"><mark id="gc3aj"></mark></source><progress id="gc3aj"><p id="gc3aj"></p></progress>

    1. <progress id="gc3aj"></progress>
    2. <source id="gc3aj"></source>

      濃香型白酒封窖發酵的步驟有哪些

      2021-12-06 10:56:54 1717

         1、封窖 糧糟、面糟入窖踩緊后,可在面糟表面覆蓋4~6cm的封窖泥。封窖泥是用優質黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光,以后每天清窖一次,因發酵酒醅下沉而使封窖泥出現裂縫,應及時抹嚴,直到定型不裂為止,再在泥上蓋層塑料薄膜.膜上覆蓋泥沙,以便隔熱保溫,并防止窖泥干裂。

         封窖的目的是使酒醅與外界空氣隔絕,造成厭氧條件,防止有害微生物的侵入,同時也避免了酵母菌在空氣充足時大量消耗可發酵性糖,保證曲酒發酵正常進行。但封窖不嚴,跟窖不及時,若有窖頂漏氣,則會引起酒醅發燒、霉變、生酸,還會使酒帶上邪雜味。
         如不抹封窖泥而直接覆蓋薄膜,雖然也能形成厭氧條件,但往往使酒帶上燒臭味,成品酒的己酸乙酯含量因此而偏低,乳酸乙酯含量偏高,酒香氣??;所以盡量采用泥封,窖頂中央應留一吹口,以利于發酵產生的CO2逸出。
         2、發酵管理 濃香型白酒發酵期間,首先要做好清窖,其次要注意發酵酒醅的溫度變化情況,要加強對酒醅水分、酸度、酒度、淀粉和糖分的檢測,由此分析發酵進行得是否正常,科學地指導生產。
         ①清窖:渣子入窖后半個月之內,應注意清窖,不讓窖皮裂縫。如有裂縫應及時抹嚴,并檢查CO2吹口是否暢通。
         ②溫度的變化;大曲酒發酵要求其溫度變化呈有規律性進行,即前緩、中挺、后緩落。在整個發酵期間,溫度變化可以分為三個階段。

      四川芃酒酒業有限公司

      聯系電話:15666111556
      地址:四川德陽市綿竹市

      威海芃記商貿有限公司

      聯系電話:0631-5755319
      地址:山東省威海市環翠區

      魯公網安備 37100302000341號

      国产一级婬片a片免费手机版_免费国产口爆吞精视频在线_国产成年无码中国字幕av片_免费va国产高清在线观看

      <source id="gc3aj"></source>
      <source id="gc3aj"></source>
    3. <button id="gc3aj"></button>
    4. <video id="gc3aj"></video>
    5. <source id="gc3aj"><mark id="gc3aj"></mark></source><progress id="gc3aj"><p id="gc3aj"></p></progress>

      1. <progress id="gc3aj"></progress>
      2. <source id="gc3aj"></source>
      3. 選擇樣式

        選擇布局
        選擇顏色
        選擇背景
        選擇背景